高品質のチョコレートを作るには欠かせない「テンパリング」とは、どういう作業?
型に流し込んだチョコレートの気泡抜き作業
ココアバターを均一に行き渡らせるための撹拌作業
チョコレートを溶かして固めるための温度調整作業